许鑫，江苏省徐州市人，中国食品雕刻大师，中国烹饪协会会员，国家烹调高级技师，江苏省烹饪裁判员，省级评委。

2002年11月，先后在阿联酋，阿曼，伊朗，香港，3个国家及特区做烹饪特技表演。

2003年9月，和师傅朱诚心教授参加满汉全席全国烹饪电视大赛荣获“两届擂主”称号。

2005年10月，参加亚太国际烹饪大赛荣获雕刻“金牌”，冷拼“金牌”。

2006年4月，在徐州参加第四届彭祖杯烹饪大赛荣获“特金奖”，并评为“徐州厨师之星”称号。

2007年12月，带领5名学生参加第五届全省烹饪大赛荣获雕刻项目的5块金牌，全省食雕项目设13块金牌，影响比较大。

多次担任各类大赛的评委评判工作，作品曾多次被《东方美食》，《四川烹饪》，《中国烹饪》等杂志发表，2008年10月，出版了《精品食品雕刻与制作》一书。

食品雕刻这项技艺经过了近几年的发展，已经成为各大饭店及宾馆不可缺少的重要组成部分，而且越来越多的食品艺术也随之出现（黄油雕，巧克力雕，糖艺，面塑，糖粉，冰雕），这就更要要求厨师的技能水平越来越要提高，所以这也是近年来许多食雕爱好者对于食雕孜孜不倦学习的原因，现在的食雕水平已经发展成为可以与木雕，玉雕相媲美，有些作品已经超出了木雕，玉雕的水平，所以就意味着食雕有许多人更要去研究它，如果相信我们，就随我们一起进入雕刻的事业中来吧，在这里你会感到食雕的魅力和骄傲，请和我们一起行动吧！